Descripció
6,5% ALCOHOL; 40 IBU’S Servir entre 4ºC i 8ºC
Indian Pale Ale (IPA)
- Color: varia des d’un ambre profund fins a un color rogenc, a causa de les maltes caramel·litzades addicionals utilitzades en la seva elaboració.
- Sabor: intens a llúpol, amb notes cítriques, florals i fruites tropicals.
La presència de malts més caramel·litzats donarà lloc a un perfil de sabor més complex i ric. Rastres de caramel i fruits secs. Aquests sabors s’equilibren amb l’amargor del llúpol i compartiran presència de forma balancejada amb els olis essencials cítrics i florals. - Cos: mitjà, amb una sensació a la boca més substancial a causa de les maltes caramel·litzades addicionals. Pot tenir una textura lleugerament més densa i sedosa en comparació amb altres IPA més estàndard.
- Amargor: mitjà.
Maridatge
Aquesta IPA innovada amb malts caramel·litzats pot maridar bé amb plats saborosos i rics, com carns a la graella, hamburgueses gurmet, formatges forts i postres a base de xocolata o caramel. També pot ser un complement interessant per a plats picants o amb sabors intensos. Per a vegans, podríem aconsellar, tacs de fongs marinats, amanida de cigrons i alvocat, albergínies rostides amb tahini o un wrap de falafel i vegetals.
Ingredients principals
Malts: base, malts lleugerament caramel·litzats, en diferents graus i quantitats, flocs de blat i civada.
Llúpol: aromes cítrics, tropicals, préssec i mango.
Llevat: Britànic d’alta atenuació.
Aigua: descalcificada, osmotitzada i amb concentració mitjana de sals.
Procés d’elaboració
Força quotes de llúpol, sobretot en fases finals de cocció. Dry hops en calent i fred.
Origen i tradició
La IPA és un estil de cervesa que té les seves arrels al Regne Unit, específicament en l’elaboració de cerveses fortament llupolades per resistir el llarg viatge a l’Índia durant l’època colonial britànica. Encara que aquesta versió innovada pot desviar-se una mica de les IPA tradicionals, continua sent part de la rica tradició cervesera de les IPA.