Descripció
4,9% ALCOHOL; 30 IBU’S Servir entre 4ºC i 8ºC
American Pale Ale (APA)
- Color: de daurat a ambre clar, força brillant i transparent
Aroma a llúpol fresc i cítric, amb notes de pomelo, taronja, pinya i altres fruites tropicals i florals. El protagonista aromàtic principal és el llúpol. - Sabor: equilibrat entre l’amargor del llúpol i la suavíssima dolçor dels malts. Es perceben sabors cítrics i gran varietat de fruites provinents dels llúpols americans, juntament amb sabors maltoses que poden incloure traces de galeta.
- Cos: mitjà. Té una textura suau a la boca i certa melositat, sense arribar a ser pesada.
- Amargor: moderada a mig, és present per equilibrar la dolçor dels malts, sense dominar el perfil de sabor.
Maridatge
Harmonitza amb una gran varietat de plats, incloent-hi hamburgueses, carns, pollastre a la graella, tacs, amanides amb cítrics, formatges suaus i postres no gaire dolces com a pastissos de fruites. Plats vegans com el curri de verdures, amanida de quinoa i alvocat, tofu a la graella amb salsa de cacauet, hamburgueses de fesols negres.
Ingredients principals
Malts: base i altres no torrats, en diferents graus i quantitats. Flocs de diferents cereals.
Llúpols: aromes afruitats, cítrics i tropicals.
Llevat: Americà d’alta atenuació.
Aigua: descalcificada, osmotitzada i amb concentració mitjana de sals.
Procés d’elaboració
Alta concentració de llúpols americans en diverses quotes i en Whirlpool.
Origen i tradició
L’APA és un estil de cervesa que va sorgir als Estats Units com una evolució de les Indian Pale Ale britàniques. Es caracteritza per utilitzar ingredients americans i pel seu enfocament en els llúpols aromàtics i de sabor, cosa que la distingeix de les IPA’s britàniques.
Per què “La Sagrera”?
La Sagrera era l’espai sagrat de l’església de Sant miquel de Provençals, zona horticultora, preindustrial, amb presència de cítrics i cereals. Com a referència del nostre barri veí o gairebé germans.
