Se ha demostrado en un estudio que el uso de levadura de cerveza puede prolongar la vida útil de las células en más de un 80%
La levadura de cerveza, también conocida como hongo de levadura Saccharomyces cerevisiae, es un elemento presente en la cerveza, el vino y el pan, ampliamente utilizado en la industria alimentaria y como suplemento dietético. Estudios recientes sugieren que podría tener un papel importante en el proceso de envejecimiento celular.
Este microorganismo unicelular es esencial en la producción de bebidas fermentadas debido a su capacidad para generar dióxido de carbono y etanol durante la fermentación. Además, por su estructura y genoma, es ampliamente utilizado en la investigación científica.
La levadura de cerveza es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales, como las del complejo B, selenio, cromo y zinc. Se ha demostrado que estos nutrientes benefician la función inmunológica, digestiva y la salud de la piel. Además, puede ayudar a reducir el colesterol y mejorar la salud cardiovascular, gracias a sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que algunas personas pueden ser alérgicas a la levadura de cerveza, especialmente aquellas sensibles a los hongos. Además, debido a su alto contenido de purinas, se recomienda moderar su consumo en personas con problemas de gota.
¿Contiene la levadura, pues, el secreto de la longevidad?
Además de sus propiedades conocidas, la levadura de cerveza podría tener efectos positivos en el envejecimiento celular y la longevidad. Una investigación reciente de la Universidad de San Diego (California, EE. UU.) ha logrado prolongar un 82% la vida útil de unas células de levadura, utilizadas como modelo para las células humanas.
El estudio, publicado en la revista ‘Science’, representa un avance en el uso de la biología sintética, combinando biología e ingeniería, para reprogramar el proceso de envejecimiento celular.
La esperanza de vida humana está directamente relacionada con el envejecimiento de nuestras células individuales. Hace tres años, el mismo equipo de investigadores de la Universidad de California en San Diego (EE. UU.) identificó dos caminos diferentes que siguen las células durante el envejecimiento y manipuló genéticamente estos procesos para prolongar su vida útil.
Ahora, han ampliado su investigación utilizando la biología sintética para diseñar una solución que evita que las células alcancen los niveles normales de deterioro asociados al envejecimiento.
A diferencia de los numerosos intentos químicos y genéticos de mantener las células en un estado artificial de “juventud”, esta nueva investigación demuestra que es posible ralentizar el reloj del envejecimiento al evitar activamente que las células sigan una trayectoria de declive y muerte predestinada, según un comunicado de la Universidad.
Así pues: disfrutar de los beneficios de la levadura de cerveza en una cerveza artesanal forma parte de un estilo de vida equilibrado; eso sí, recuerda siempre consumir cerveza de forma responsable y moderada para cuidar de tu bienestar integral. Mantener un equilibrio entre el disfrute ocasional de esta bebida y hábitos saludables contribuirá a preservar tu salud física y mental a largo plazo.
