Descripción
6,4% ALCOHOL; 50 IBU’S Servir entre 6ºC y 10ºC
Brown Ale
- Color: marrón intenso, de caoba oscuro con tonalidades que incluyen reflejos rojizos.
Aromas maltosos que recuerdan al caramelo, toffee, nueces, chocolate y dependiendo del grado de madurez aparecen notas de frutas oscuras como ciruelas o pasas. También encontramos toques tostados. - Sabor: equilibrado entre la dulzura de las maltas caramelizadas y tostadas y el amargor del lúpulo. Es común encontrar gustos a nueces, caramelo, chocolate, toffee y ocasionalmente café. El sabor a lúpulo es generalmente suave y complementario, sin llegar a dominar.
- Cuerpo: de medio a alto, con una textura suave y sedosa en boca, proveniente de las maltas utilizadas en su elaboración.
- Amargor: sirve para equilibrar la dulzura de las maltas sin ser abrumadora.
Maridaje
Muy versátil. Va bien con platos de carne asada, estofados, quesos suaves a medianamente maduros, así como postres a base de chocolate o nueces. También puede acompañar platos de cocina tradicional, como butifarra con judías, fricandó o mar y montaña.
Ingredientes principales
Maltas: Base, tostados y caramelizados, en distintos grados y cantidades. Copos de diferentes cereales.
Lúpulo: aromas cítricos, tropicales y ligeramente de madera.
Levadura: Británica de alta atenuación.
Agua: descalcificada, osmotizada y con alta concentración de sales.
Proceso de elaboración
Complejidad en la cantidad y calidad de las maltas en la fórmula. Temperaturas de maceración más altas de las estándar, a fin de dar más cuerpo.
Origen y tradición
Brown Ale tiene sus raíces en el noreste de Inglaterra. Es un estilo que ha evolucionado a lo largo del tiempo y se adapta a distintas preferencias locales y técnicas de elaboración.