S’ha demostrat en un estudi que l’ús de llevat de cervesa pot perllongar la vida útil de les cèl·lules més d’un 80%
El llevat de cervesa, també conegut com a fong de llevat Saccharomyces cerevisiae, és un element present a la cervesa, el vi i el pa, àmpliament utilitzat en la indústria alimentària i com a suplement dietètic. Estudis recents suggereixen que podria tenir un paper important en el procés d’envelliment cel·lular.
Aquest microorganisme unicel·lular és essencial en la producció de begudes fermentades a causa de la seva capacitat per generar diòxid de carboni i etanol durant la fermentació. A més, per la seva estructura i genoma, és àmpliament utilitzat en la investigació científica.
El llevat de cervesa és una excel·lent font de proteïnes, vitamines i minerals, com les del complex B, seleni, crom i zinc. Hem demostrat que aquests nutrients beneficien la funció immunològica, digestiva i la salut de la pell. A més, pot ajudar a reduir el colesterol i millorar la salut cardiovascular, gràcies a les propietats antioxidants i antiinflamatòries.
No obstant això, és important tenir en compte que algunes persones poden ser al·lèrgiques al llevat de cervesa, especialment aquelles sensibles als fongs. A més, a causa del seu alt contingut de purines, es recomana moderar-ne el consum en persones amb problemes de gota.
Conté el llevat, doncs, el secret de la longevitat?
A més de les seves propietats conegudes, el llevat de cervesa podria tenir efectes positius en l’envelliment cel·lular i la longevitat. Una investigació recent de la Universitat de San Diego (Califòrnia, EUA) ha aconseguit perllongar un 82% la vida útil d’unes cèl·lules de llevat, utilitzades com a model per a les cèl·lules humanes.
L’estudi, publicat a la revista ‘Science’, representa un avenç en l’ús de la biologia sintètica, combinant biologia i enginyeria, per reprogramar el procés d’envelliment cel·lular.
L’esperança de vida humana està directament relacionada amb l’envelliment de les nostres cèl·lules individuals. Fa tres anys, el mateix equip d’investigadors de la Universitat de Califòrnia a San Diego (EUA) va identificar dos camins diferents que segueixen les cèl·lules durant l’envelliment i va manipular genèticament aquests processos per prolongar-ne la vida útil.
Ara, han ampliat la recerca utilitzant la biologia sintètica per dissenyar una solució que evita que les cèl·lules assoleixin els nivells normals de deteriorament associats a l’envelliment.
A diferència dels nombrosos intents químics i genètics de mantenir les cèl·lules en un estat artificial de “joventut”, aquesta nova investigació demostra que és possible alentir el rellotge de l’envelliment en evitar activament que les cèl·lules segueixin una trajectòria de declivi i mort predestinada, segons un comunicat de la Universitat.
Així, doncs, gaudir dels beneficis del llevat de cervesa en una cervesa artesanal forma part d’un estil de vida equilibrat; això sí, recorda sempre consumir cervesa de manera responsable i moderada per cuidar el teu benestar integral. Mantenir un equilibri entre el gaudi ocasional d’aquesta beguda i els hàbits saludables contribuirà a preservar la teva salut física i mental a llarg termini.
